SINOPSIS
Kopi rempah merupakan produk pengetahuan lokal masyarakat dalam memanfaatkan tumbuhan rempah-rempah sebagai bahan campuran dalam membuat komposisi minuman kopi, pengetahuan lokal tentang komposisi bahan rempah dalam minuman kopi ini terkonsep dalam sistem budaya masyarakat yang ditransfer melalui tradisi kelompok-kelompok etnis yang masih mempertahankan nilai-nilai kebudayaannya.
Buku ini terdiri dari 10 Bab; Sejarah dan Budaya Pemanfaatan Tanaman Kopi, Tanaman Kopi di Indonesia, Tanaman Kopi di Indonesia, Sebaran Kopi di Kepulauan Maluku Utara, Proses Penyiapan Kopi Rempah dan Pasca Panen, Resep Kopi Rempah, Tanaman Rempah dalam Minuman Kopi, Tren, Mutu dan Citarasa Kopi di Maluku Utara, Metode Fermentasi Buah Kopi, Perencanaan Wirausaha dan Wisata Edukasi Kopi Rempah, Metode Pengumpulan Data Kopi Rempah.
Penelitian Etnobotani dalam buku ini akan memberikan penjelasan komprehensif mengenai kekayaan pengetahuan lokal serta peran masyarakat lokal dalam mengembangkan kebudayaan serta memberikan pemahaman kosmologi hubungan manusia dan lingkungan alam. Di akhir Bab buku ini juga akan dijelaskan bagaimana tahap-tahap melakukan penelitian etnobotani dalam bidang kopi khususnya pada pengambilan data informasi tentang proses pembuatan kopi rempah.
